中國新報訊（記者 朱廷忠）10月29日，深圳市消費者委員會發(fā)布《2020年薯片中外對比比較試驗報告》。其中不少知名企業(yè)被檢出可能致癌物丙烯酰胺，包括三只松鼠、鹽津鋪子、董小姐等品牌。

 

       

 

       報告稱，深圳市消費者委員會在比較試驗的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計15款（進口油炸型薯片、國產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。5款進口油炸型薯片產(chǎn)地分別來自美國、新西蘭、澳大利亞和德國。15款薯片均為商超、京東、淘寶等線上線下熱銷的薯片品牌，包括Lorenz、Lay's、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay's樂事、上好佳、單身糧、天優(yōu)、可比克、好麗友、良品鋪子、三只松鼠、董小姐和鹽津鋪子。

 

丙烯酰胺評價表

 

        檢測的物質(zhì)包括風險物質(zhì)（丙烯酰胺）、微生物指標、含鹽量、能量/脂肪、反式脂肪酸等幾項標準。其中鹽津鋪子(002847)、三只松鼠（SZ300783）的丙烯酰胺，超過歐盟制定的薯片丙烯酰胺基準水平值（750μg/kg），丙烯酰胺含量均大于2000μg/kg.

 

丙烯酰胺評價說明

 

        報告還指出：食品中的丙烯酰胺主要由游離氨基酸（主要是天冬酰胺）和還原糖經(jīng)過高溫烹飪，發(fā)生美拉德反應(yīng)（食物的顏色發(fā)生變化呈現(xiàn)褐色）后生成。天然的馬鈴薯含有較高的天冬酰胺，在超過120℃以上溫度條件下處理時，就有可能形成丙烯酰胺。1994年，國際癌癥研究機構(gòu)將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對人類可能有致癌性物質(zhì)。

 

       消費提示：

       1.薯片“高脂”、“高鈉”、“高能量”。

       15款薯片樣品有13款“高脂”，4款“高鈉”（高鹽），能量均值為514kcal/100g，每攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。長期攝入高鹽高脂食物會增加肥胖、血脂異常、心血管疾病等的風險。

       2.薯片屬于“紅燈小食”，兒童青少年少吃為好。

       參照《中國兒童青少年零食指南（2018）》，應(yīng)少吃高鹽高脂肪零食，薯片應(yīng)限量食用。同時，香港《學生小食營養(yǎng)指引》根據(jù)小食營養(yǎng)價值對健康構(gòu)成的影響分為三個類別，并利用“紅黃綠燈”的顏色代表。在本次比較試驗中，薯片普遍“高脂”和（或）“高鈉”，屬于紅燈小食，應(yīng)少吃為好，以免影響健康。

       3.閱讀營養(yǎng)標簽時要注意。

       購買薯片時，營養(yǎng)成分標簽上標注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的營養(yǎng)素含量（如能量、脂肪、鈉等），不代表一整包薯片的營養(yǎng)素含量。

       4.焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康。

       國產(chǎn)焙烤型薯片鈉平均含量（557mg/100g）約為國產(chǎn)油炸型薯片（363mg/100g）1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。應(yīng)減少攝入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少鹽，保持多樣化的飲食習慣。

 

 

 

 

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