中國青年報(bào)客戶端訊（中國青年報(bào)·中國青年網(wǎng)記者 梁璇）古井貢酒2019秋季開釀大典于9月19日在安徽省亳州舉行，新一年的釀酒生產(chǎn)在恭祭酒神、行拜師禮和致敬歷史中開啟。儀式上，由古井集團(tuán)與南京大學(xué)歷史學(xué)院合作的中國酒文化研究院正式揭牌。
古井集團(tuán)黨委委員、副總裁楊小凡，南京大學(xué)歷史學(xué)院院長張生為中國酒文化研究院揭牌。（主辦方供圖）
中國酒文化源遠(yuǎn)流長。中國秦漢史研究會會長、中國人民大學(xué)國學(xué)院一級教授王子今介紹，在新石器時(shí)代，人們生產(chǎn)酒消費(fèi)者的一些文物證明已經(jīng)被考古學(xué)者大量發(fā)現(xiàn)；商周時(shí)期，酒具成為禮器，酒也成為當(dāng)時(shí)人的信仰世界中，對于神靈、先祖表示敬意的祭品；在秦漢時(shí)期，已經(jīng)有大量文物及圖像資料反映酒生產(chǎn)和消費(fèi)信息，“在居延漢簡中，能看到“酒”和“曲”同時(shí)出現(xiàn)在文字里，其中還有一些非常有意思的故事，涉及到一些債務(wù)糾紛、司法判決等的內(nèi)容。”因此，“酒算得上人類文明發(fā)展進(jìn)程中早期階段最偉大的發(fā)明之一。”
恭祭酒神儀式。（主辦方供圖）
而到了曹操生活的時(shí)代，酒的生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入上層政治生活。王子今表示，在稍晚的歷史時(shí)期已經(jīng)有體現(xiàn)成規(guī)模酒業(yè)生產(chǎn)的遺存，比如窖池、水井等一些附屬設(shè)施，甚至有的地方還發(fā)現(xiàn)了廢水排放系統(tǒng)，“這些發(fā)現(xiàn)對于研究酒文化具有重要意義”。
秋釀大典在安徽亳州中華酒谷古井酒神廣場舉行。（主辦方供圖）
古井貢酒釀造遺址中的明清窖池群源于公元1515年，已經(jīng)有500多年的窖齡，是中國目前為止連續(xù)使用時(shí)間最長的窖池群，是古井貢酒的“釀酒密碼”之一。王子今認(rèn)為，亳州古窖池因保存良好、形制完備、沿用久遠(yuǎn)列入國保單位，古井貢酒也因此承擔(dān)了回顧酒史、總結(jié)酒史、理解酒史的文化責(zé)任。
古井集團(tuán)黨委書記、董事長梁金輝表示，作為營收破百億元，品牌價(jià)值超千億元的企業(yè)，集團(tuán)將加快推進(jìn)戰(zhàn)略5.0，再造一個(gè)數(shù)字化、國際化、法治化的新古井。
中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長王琦希望古井集團(tuán)不忘初心，繼續(xù)前行，走好高質(zhì)量發(fā)展的每一步，秉持匠心，擦亮古井貢酒和黃鶴樓酒的金字招牌，為酒文化傳播貢獻(xiàn)更多力量。
相關(guān)熱詞搜索：
