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安徽休寧:手工舂碓芝麻糕 香香甜甜迎新春

2022
01/30
11:38
中國(guó)新報(bào)
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         春節(jié)日益臨近,休寧縣鶴城鄉(xiāng)樟源里村村民又做起了一道傳統(tǒng)美食——芝麻糕。他們選用當(dāng)?shù)胤N植的高山芝麻,然后采用手工舂碓的方式進(jìn)行制作。這種方法做成的芝麻糕原汁原味,香甜可口,深受村民喜愛。

 

 

         做芝麻糕之前,首先要將芝麻洗干凈再炒熟。隨著不停地翻炒,芝麻的香氣便彌漫開來。芝麻炒熟后還需要碾碎。這里的村民碾芝麻不是用碾碎機(jī),而是將芝麻放進(jìn)石臼里進(jìn)行人工舂碓。與機(jī)器碾碎的不同,舂碓的芝麻更加原汁原味。舂碓之后的芝麻就可以用來制作芝麻糕了。村民將芝麻裝填到一種專門用來制作糕點(diǎn)的模具中,然后做成色澤烏黑、風(fēng)味獨(dú)特的芝麻糕。每逢過年,村民不但要做芝麻糕,還要做年糕,寓意芝麻開花節(jié)節(jié)高,生活一年更比一年好。(盛紅兵  宋建忠)

 

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