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貴州是我國辣椒種植最早的地區(qū)之一，至今已有近400年的歷史。獨特的氣候、優(yōu)良的生態(tài)、精細(xì)的耕作，造就了貴州辣椒卓越的品質(zhì)。

在中國，素有“中國辣椒看西南，西南辣椒看貴州，貴州辣椒看遵義”之稱。

數(shù)據(jù)顯示，遵義辣椒常年種植面積達(dá)200萬畝以上，分別占全國、全省的10%、40%，產(chǎn)量240萬噸，種植產(chǎn)值達(dá)60億元、綜合產(chǎn)值150億元，居全國7大辣椒主產(chǎn)區(qū)首位；種植覆蓋面達(dá)46.2%，人均增收2400元，涉及貧困戶12萬戶，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為遵義貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧增收短平快、接地氣的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

遵辣、遵椒系列，綏陽錐形椒、綏陽小米辣、湄江明珠等20余個地方優(yōu)質(zhì)特色品種，因其個勻、飽滿、肉厚、油潤鮮紅、品味溫醇、香辣協(xié)調(diào)等特點，加工出來的油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬、糊辣椒、辣椒干等七大系列50余個品種。

在遵義新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)，“中國辣都、魅力蝦子”的廣告格外醒目。貴州遵義國際辣椒博覽會已在這里連續(xù)舉辦了四年，而借助這一平臺，讓遵義辣椒也走出大山，吸引著企業(yè)的目光。

如今，辣椒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂r(nóng)增收的大產(chǎn)業(yè)和推動脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的新動力、新引擎。

新蒲新區(qū)黨工委副書記、管委會副主任曹繼才表示，遵義是全國最大優(yōu)質(zhì)辣椒種植區(qū)、擁有全國最大的蝦子辣椒專業(yè)市場，蝦子鎮(zhèn)又處在產(chǎn)地核心區(qū)，這里有基地、有加工、有市場，已形成一條集產(chǎn)、銷、研為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條。

記者在遵義新蒲新區(qū)貴三紅食品有限公司產(chǎn)品展示區(qū)看到，這里琳瑯滿目地擺放著近百種辣椒產(chǎn)品，該公司總經(jīng)理駱弟益介紹起來如數(shù)家珍。“這款‘下飯菜’就是今年的爆款產(chǎn)品，今年5月份就賣出了10萬瓶的好成績，15元一瓶，銷售額上百萬元。”

據(jù)了解，當(dāng)?shù)貙嵭?ldquo;企業(yè) 合作社農(nóng)戶”的組織模式，由企業(yè)負(fù)責(zé)土地流轉(zhuǎn)、辣椒品種選定、簽訂保護(hù)價收購合同、協(xié)調(diào)有機(jī)認(rèn)證以及年度分紅；合作社負(fù)責(zé)集中育苗、組織生產(chǎn)管理、實施有機(jī)種植、集中田間收購、烘干以及勞務(wù)工資發(fā)放；農(nóng)戶在合作社的統(tǒng)一管理下，參與種植和采收。

"以前種了還要找買家，現(xiàn)在只管種，銷售不愁、價錢不愁。”新蒲新區(qū)永樂鎮(zhèn)山堡村村民張雷顧今年家里種植了18畝辣椒，按每畝烤制400斤干椒算，可向市場供應(yīng)7000斤左右的干椒，收入將超7萬元。

永樂鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)辦主任楊翰明表示，山堡種植辣椒經(jīng)歷過改用地膜、漂浮育苗、重新選種等多個階段，種植面積從70年代的幾百畝發(fā)展到如今的4000多畝，已成為遵義辣椒重要的生產(chǎn)基地。就永樂鎮(zhèn)而言，全鎮(zhèn)2018年的辣椒種植面積已達(dá)3.8萬畝，受益群眾超過20000人。

“現(xiàn)在家家戶戶都種植辣椒，當(dāng)上了職業(yè)椒農(nóng)，日子也一年過得比一年好。”遵義市新浦區(qū)蝦子鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)辦主任奉澤麗說。

2017年8月，中國辣椒城的正式開園運(yùn)營，規(guī)劃建設(shè)了辣椒交易市場、物流園區(qū)、綜合配套產(chǎn)業(yè)、智慧物流、交通資源整合等多種配套設(shè)施，致力打造全球辣椒采購交易中心。“中國辣椒城不是單純的交易市場，它集辣椒生產(chǎn)、加工、儲存、配送全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運(yùn)作，每年可滿足75萬噸的辣椒交易量，56萬噸冷鏈倉儲周轉(zhuǎn)量。”貴州交投農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理付陸說。

行走于中國辣椒城，記者發(fā)現(xiàn)眾多銷售商已經(jīng)入駐其中，在辣椒交易區(qū)、倉儲管理區(qū)和初加工區(qū)，更有一批農(nóng)家網(wǎng)店、自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營店、淘寶電子商店，自制辣椒和品牌辣椒產(chǎn)品代銷業(yè)務(wù)風(fēng)生水起。

一位正在剪辣椒的大姐也告訴記者，她在中國辣椒城當(dāng)工人這幾年，雖然辛苦，但每年都有比較好的收入。另一位貧困戶則說，他們一家3口人，全靠剪辣椒過日子，每天都能有100多元的收入。還有種植農(nóng)戶表示，家門口就有中國最大的辣椒交易市場，銷售不用愁。

在這里，人們的生活，因一枚小小的辣椒，演變得豐富多彩。而紅紅火火的辣椒產(chǎn)業(yè)，就是貴州人手中金燦燦的飯碗。